Markdown é uma linguagem de marcação leve criada por John Gruber em 2004. Ela adiciona alguns símbolos ao texto simples para expressar estruturas como títulos, listas e links. Sua principal força é que o próprio código-fonte é fácil de ler, então você entende o conteúdo mesmo antes de convertê-lo.
Por exemplo, uma linha que começa com # vira um título, e uma que começa com - vira uma lista. Um documento escrito assim é convertido em HTML e é exibido de forma consistente em páginas web, blogs e sites de documentação.
Hoje, inúmeras ferramentas adotam Markdown como padrão: os README do GitHub, a documentação para desenvolvedores, apps de notas como Notion e Obsidian, e geradores de sites estáticos. Aprenda uma vez e você poderá usá-lo em muitas plataformas.
Cole algum Markdown no conversor AG MD para ver exatamente qual HTML ele produz. Quando uma regra não estiver clara, consulte os exemplos por item na folha de referência.